Как выбрать винную бочку?

Выложенная: Maй 07, 2020 /

Качество алкогольных напитков домашнего приготовления зависит от точности выбора бочки. Cпециалисты рекомендуют утилизировать дубовые бочки для изысканного и высокого результата. Хранение вина в деревянных бочках – лучший выбор. Это резервуар, где вино не только осаждается, но и формируется, приобретает цвет, свой уникальный букет. Объединение отличного качества вина и дерева означает создание уникального аромата гармонии. BigShop.md даст вам несколько советов по выбору качественной бочки.

В процессе производства бочек используются традиционные технологии и инновационные элементы. Эта комбинация позволяет добиться наивысшего качества результатов и создавать исключительные продукты. Готовые объекты имеют следующие характеристики: долговечность, экологичность продукта, практическое использование, хорошая цена. В настоящее время для изготовления бочек используется любое дерево. Но бочка для хранения вина должна соответствовать определенным требованиям. Например, дерево с плотной волокнистой структурой лучше всего подходит для этой цели. Поэтому дубовые бочки для вина очень популярны. Но не каждый дуб можно считать пригодным для изготовления бочек. Дерево считается подходящим, если его возраст составляет не менее 8 лет, а расстояние между кольцами не превышает 2 мм.

 

Процесс насыщения вина кажется довольно простым. После приготовления напиток разливают в бочки и оставляют на определенный период времени. Остальное зависит от дуба. Вино насыщено танинами, которые содержатся в древесине. Отсутствие прохода для кислорода и насыщение этих ферментов являются ключом к сохранению высококачественных напитков.

Для домашнего вина, бренди или коньячного вина необходимо выбрать бочку объемом от 2 до 10 литров. Самыми популярными являются бочки объемом 10 литров, это оптимальный размер. Эксперты утверждают, что небольшие бочки ускоряют старение вина, потому что, находясь рядом со стенками, большое количество жидкости быстро насыщает вино. Для таких напитков рекомендуется использовать 5-литровые бочки. Но для коньячной бочке лучше иметь 10 литров. Если 5-литровые деревянные бочки можно использовать без лишних устройств, то для 10-ти литров лучше использовать версию с краном. При выборе крана вы должны быть осторожны, потому что они являются слабым местом резервуаров, быстро ломаются и жидкость протекает, лучше всего выбрать краны из нержавеющей стали.
Толщина клепочного цилиндра
Этот фактор зависит от процента испарения алкоголя. Чем мельче нить, тем выше вероятность ствола потока и процент испарения. В результате получается меньше напитков. Толщина заклепок должна быть правильно измерена рядом с отверстием для заполнения цилиндра после того, как продукт будет готов к работе (сгорание, шлифование и т. Д.). Для цилиндров разных размеров оптимальные значения отличаются:

  • 3-5 литров - 16 мм;
  • 10-30 литров - 18-19 мм;
  • 30-50 литров и более - 25-27 мм.

В классическом варианте бочки ничем не покрыты. Достаточно, чтобы поверхность была чистой, идеально отполированной. На рынке представлены бочки с пчелиным воском. Однако лучше не покрывать внешнюю поверхность воском, так как это прерывает газообмен и напиток созревает неправильно. Также ствол не должен быть окрашен (даже частично) или покрыт лаком. Во-первых, эти отложения закупоривают поры древесины, предотвращая окислительно-восстановительные процессы. Во-вторых, как древесные, так и красящие растворители и спирт в содержимом бочки приводят к переносу токсичных веществ из лака или краски в его вино (особенно) из дистиллята из бочонка.Перед использованием бочку следует наполнить теплой водой (около 50 - 60 ° С) и оставить на 24 часа. Если вода желтовато-коричневая, то процесс повторяется один или два раза, пока вода не станет желтой. Другая роль этого процесса подготовки заключается в расширении древесины путем увлажнения, что приводит к герметизации ствола. После наполнения вином или дистилляции через ствол дерева происходит изменение воздуха вокруг ствола и жидкости в нем (окислительно-восстановительные процессы). Поэтому важно, куда мы положим ствол.

Вино выдерживается в дубовых бочках или, возможно, в акации (для белых вин) в течение ок 3 месяца - 2 года, в зависимости от вина и количества использованных бочек. Бочку можно использовать 3-4 раза, тогда древесные танины истощатся и поры древесины закроются. Между использованиями ствол несколько раз ополаскивают горячей водой. В случае дистиллятов срок хранения в бочке определяется дегустацией (а также вином) и может варьироваться от 3 до 6 месяцев при первом использовании кеги, до нескольких лет при четвертом использовании. Как только достигается оптимальная точка старения в бочке, содержимое перемещается в закрытые (легированные) стеклянные контейнеры. Ни в коем случае он не потребляется непосредственно из ствола, потому что в стволе будет создан воздушный зазор, который будет окислять содержимое и способствовать возникновению заболеваний - даже если в стволе есть кувшин, будет проходить «выстрел» воздуха через ствол , в зазоре, образованном удалением жидкости через бункер.
 

Бочки из нержавеющей стали годиться для разработки и сохраненья вина, потому что она нейтральна к присутствию кислот и алкоголя. Этот материал не только надежный, но и имеет другие преимущества. Нержавеющая сталь является более хорошим материалом для назревания белых вин, чем древесина. В таких бочках аромат и удовольствие от вкуса сохраняются лучше. Необходимо указать пригодность таких изделий из нержавеющей стали, как бочка с плавающей крышкой. Это отличная бочка в тех случаях, когда необходимо заполнить его до кончика, чтобы предотвратить контакт с напитком кислорода. Бочки из нержавеющей стали имеют два основных недостатка: они тяжелее пластика и по сравнению со стеклом непрозрачны. При использовании бочки из нержавеющей стали проблема разбитых бутылок и некачественных пробок устраняется. После вскрытия сам напиток можно долго сохранять свежим, сохраняя вкус и запах.

Самые лучшие бочки для вина из дерево и из нержавеющая стали, все зависит от ваших предпочтений. Проанализируйте преимущества каждого материала и сделайте правильный выбор.

Советы: 
Зачем покупать деревянные бочки для вина? ​​​​​​

Почему мы должны покупать винные бочки из нержавеющей стали?

Чтобы выбрать подходящую винную бочку, просто выберите категорию «Бочки для вина» и выберите подходящую для вас, мы позаботимся об остальном, а также предлагаем доставку на дом по всей стране.

Скидки